Lakmuso juostelės naudojamos rūgštingumo tyrimams.
Po to, kai juosta mirkoma „skystyje“, palyginkite vidurio, baltos spalvos tinklelio spalvą su raštu. Geriausiai tinkanti spalva lemia PH lygį.
Nustatymas turėtų būti didesnis nei 3,2 PH, tada jis gerai rūgsta. Žemiau 3 PH - fermentacija gali sustoti.