„Boise Bousinage M“ (Medium Plus) yra vienas populiariausių profilių, skirtas suteikti gėrimui vidutinio stiprumo skrudinimo charakterį.
Pagrindinės savybės:
- Skrudinimo lygis: „Medium Plus“ (vidutinis +). Tai subalansuotas vidurys tarp švelnios vanilės ir stipraus dūmo.
- Aromatinis profilis:
- Saldžios natos: Ryški vanilė, karamelė, kepinti migdolai.
- Struktūra: Suteikia gėrimui „tūrio“ (burnos pojūčio) ir kompleksiškumo.
- Prieskoniai: Gali jaustis lengvas cinamonas ar gvazdikėliai.
- Mažiau dūmo: Lyginant su stipriu skrudinimu, „M+“ labiau akcentuoja saldumą ir skrudintus riešutus, o ne degėsį ar stiprų dūmą.
Poveikis gėrimui:
- Vynui: Padeda stabilizuoti spalvą, sušvelnina žalius taninus ir suteikia „ąžuolo statinės“ efektą. Labai tinka raudoniesiems vynams (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah).
- Stipriesiems gėrimams: Suteikia auksinę spalvą ir desertinį poskonį.
Dozavimas 25 litrams:
Kadangi „M+“ yra intensyvesnis už bazinį vidutinį skrudinimą, rekomenduojama:
- Lengvam efektui: apie 25–50 L (1–2 g/l).
- Stipriam „ąžuoliniam“ charakteriui: apie 75–100 L (3–4 g/l).
Proceso trukmė: Rekomenduojama ragauti kas 1–2 savaites. Procesas paprastai trunka nuo 2 savaičių iki 3 mėnesių, kol pasiekiamas norimas balansas.